Cómo decir mucho o todo con los cubiertos?

Me he topado con este gráfico que creo que es muy interesante y me apetecía compartirlo.

Lo cierto es que mucha gente desconoce estes pequeños detalles o bien le parecen inútiles o no interesantes (cierto, que habrá muchos camareros que carezcan de ningún tipo de conocimiento de protocolo) pero yo creo que resultan cómodos y útiles aunque solo sea para que el camarero retire mi plato sin yo tener que dejar de lado una conversación o lo que sea...

Y es que el protocolo no solo es para días y actos especiales....