Conejo guisado con verduritas

Con el frío comienzan a apetecer los platos un poco más elaborado y fuerte.

Yo no soy muy devota del conejo pero, en esta ocasión he de reconocer que hasta a mi me gusto así que se puede creer que está realmente buena esta receta.

Es una muy sencilla de preparar y con pocos ingredientes. Si la preparamos con anterioridad y luego recalentamos el resultado será mucho mejor y la salsa más gordita y sabrosa!!

Yo frío unas patatas, las dejo a media cocción y, unos 5 mins antes de apartar la cazuela del fuego las añado para que terminen de hacerse con el conejo y las verduras.

Ingredientes

- 1 conejo ( 1 kg aprox.)

- 1 cebolla mediana picada

- 2 zanahorias en rodajas

- 3 dientes de ajo

- 4 tomates bien maduros

- 1/2 calabacín (o un calabacín pequeño)

-1 vasito de brandy

- 1 vasito de vino

-1/2 vaso de agua

-1 hoja de laurel

- 1 ramita de tomillo seco

- Orégano algo gusto

- 1 ramita de romero fresco

- Pimienta

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

Preparación

Despiezamos en trozos pequeños/medianos el conejo y lo salpimentamos ligeramente.

En una cazuela, ponemos un poco de aceite y doramos el conejo durante unos 3/4 minutos por cada lado. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente.

En el mismo aceite rehogamos la cebolla picada, el ajo bien picado y las rodajas de zanahoria. A continuación, agregamos el calabacín picado (con su piel) y rehogamos todo el conjunto. Añadimos también el tomate picado y las hierbas.

Incorporamos el conejo dorado junto con el brandy y el vino y dejamos a fuego fuerte durante unos 3 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos el agua y dejamos a fuego lento durante unos 40 minutos.

Rectificamos de sal, apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir..a disfrutar