Garbanzos con langostinos

Esta receta es uno de esos platos que ves y dices mmmmm ¿cómo puede saber eso?¿lo probaré? y claro, la curiosidad mata al gato y lo terminas probando....El resultado, como prometían desde Juego de sabores, ha sido espectacular, un buen casamiento que seguro repetiré.

La receta difiera un poco de la que he tomado como original pero creo que de cualquiera de las dos formas el resultado será rico rico desde luego, como os la presento ha triunfado en casa!!

Ingredientes

- 400 gr de langostinos (con piel)

- 600 gr de garbanzos (yo he usado garbanzos que ya tenía cocidos)

- 300 ml de agua

- 1/4 de pimiento rojo

- 1 cebolla no muy grande

- 1 diente de ajo

- 1 chorro de brandy

- 100 gr de tomate frito

- Perejil picado

- Sal

- Aceite de oliva

Preparación

Ponemos un cazo al fuego con un par de cucharadas de aceite la piel de los langostinos (si disponemos de las cabezas será ideal añadirlas también).

Rehogamos la piel de los langostinos durante unos minutos y, añadimos un buen chorro de brandy y flambeamos con cuidado.

A continuación, añadimos el agua y dejamos cocer durante unos 10 minutos a fuego bajo para que infusione bien la piel.

Mientras tanto, cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento lo más menudo que podamos.

En una cazuela, ponemos un par de cucharadas de aceite y  añadimos las verduras picadas; rehogamos y dejamos cocinar hasta que estén doradas.

Añadimos el tomate y dejamos unos minutos, removiendo sin parar.

A continuación, añadimos los langostinos y rehogamos durante un par de minutos. Retiramos y reservamos.

Retiramos el caldo del fuego y lo colamos por si tuviera impurezas. A continuación, vertemos el caldo y los garbanzos en la cazuela y dejamos cocer durante unos 10/15 minutos (los garbanzos deben de quedar casi secos).

Añadimos los langostinos y removemos.

Servimos de inmediato espolvoreando con el perejil picado...a disfrutar