Bisque de gambitas

Hoy una sopa bien calentita para estes días de fiestas.

La bisque es una sopa típica de Francia, es cremosa y bastante condimentada y se prepara con pieles, caparazones y cabezas de cualquier tipo de marisco (aunque también la podemos preparar con el marisco entero ¡claro!)

Yo he aprovechado unas pieles y cabezas de gambas que he puesto para otra receta y, ha quedado un sopa deliciosa. 

Además como podéis comprobar es una sopa 100% de aprovechamiento que para los tiempos que corren no está nada mal!!

Espero que os guste tanto como a mi!!

Ingredientes (2p)

- 100 gr de cáscaras de gambas

- 6 cuerpos de gamba

- 2 rebanadas de pan tostado

- 1 puerro pequeño

- 1 zanahoria

- 375 ml de caldo de pescado

- 1 cucharadita de pimentón (al gusto, yo le he puesto agridulce)

- 1 diente de ajo

- 1 punta de guindilla (podéis prescindir sino os gusta el picante demasiado)

- 1 copita de coñac

- 20 ml de nata para cocinar

- Perejil

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Comenzamos preparando las verduras y para ello picamos la cebolla y el puerro en trozos pequeños y la zanahoria en rodajas. Reservamos.

Ponemos una cazuela al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, rehogamos las verduras.

Cuando las verduras estén bastante hechas, añadimos el perejil picado, la guindilla, el ajo triturado y las cáscaras de las gambas. Rehogamos todo y añadimos el pan tostado en migajas y un chorrito de agua. Dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego muy bajo.

A continuación, añadimos el pimentón y mezclamos rápidamente para que no se nos queme. Agregamos el brandy y flambeamos.

Cuando la llama se apague, vertemos el caldo y dejamos que cocine el conjunto durante 20 minutos.

Pasado este tiempo, ponemos en su punto de sal y vertemos todo el contenido de la cazuela en el vaso de la batidora.

Trituramos y pasamos por el chino la mezcla anterior.

A la crema resultante, le añadimos la nata y rectificamos de sal si vemos que es necesario. Reservamos.

Por otro lado, salteamos en una plancha con un poco de aceite los cuerpos de las gambas que teníamos reservados.

Servimos el bisque de gambas en un cuenco acompañado por una brocheta con tres gambas a la plancha....a disfrutar