Rollitos vietnamitas con ensalada

Después de una larga parado por la Semana Santa vuelvo a escribiros con nuevas recetas.

Hoy os traigo una ensalada con unos rollitos vietnamitas que casi casi, se puede decir que son unos falsos rollito vietnamitas porque no siguen la receta original, que si podéis ver en mi receta de Nems. Aunque los rollitos llevan su tiempo de preparación lo cierto es que queda un plato estupendo e ideal para estas fechas que ya apetece comer distinto y más fresco.

En este caso, he usado carne de pavo pero podéis emplear la carne que más os apetezca en el momento ya que admite todo tipo de carnes (y todo tipo de rellenos dulces!! así podéis dar un toque divertido a la ensalada).


Ingredientes

- 400 gr de carne picada de pavo

- 100 gr de bacon ahumado

- 1/2 pimiento rojo

- 100 gr de champiñones en conserva

- 15 obleas de arroz para rollitos vietnamitas

- Lechuga

- Tomate

- Zanahoria

- Cebolla

- Sal

- Vinagre

- Agua caliente

- Aceite de oliva virgen extra


Preparación

Lavamos, secamos y cortamos la lechuga en juliana no demasiado fina y la colocamos en un cuenco.

Rallamos la zanahoria y la añadimos a la lechuga al igual que hacemos con la cebolla.

Lavamos y cortamos en trozos menudos el tomate y, añadimos al cuenco con el resto de la ensalada. Reservamos la ensalada sin aliñar.

Por otro lado, en una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos el pimiento que habremos picado en trozos muy menudos. Rehogamos y dejamos cocinar un par de minutos.

Añadimos la carne de pavo, los champiñones picados menudos y el bacon en trozos pequeños, rehogamos y dejamos cocinar hasta que la carne esté bien pasada. Salamos y dejamos enfriar.

Colocamos sobre una superficie plana un paño de cocina, blanco, que esté húmedo.

Colocamos en un recipiente amplio un poco de agua caliente e introducimos una oblea hasta que esté blanda y manejable.

Pasamos la oblea el paño húmedo, colocamos un par de cucharadas del relleno en el centro de la oblea y, doblamos los extremos hacía dentro dando forma de cilindro al rollito.

Repetimos la acción hasta terminar todos los ingredientes.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y, cuando esté muy caliente introducimos los rollitos y los cocinamos hasta que las obleas estén crujientes, para darles vuelta la mejor forma, para que no se rompan, es con ayuda de dos cucharas. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente.

Por último, aliñamos la ensalada y la colocamos en una fuente. En el centro de la fuente y sobre la ensalada colocamos los rollitos vietnamitas...a disfrutar