Carrilleras gratinadas

Las carrilleras es uno de los cortes que más me gustan del cerdo y es que, bien hechitas, son tan blandas y tan buenas!! y dan un juego increíble porque las podemos poner de mil maneras y tanto nos van a servir para preparar un día cualquiera como para un día especial.

Al ser una carne que está totalmente atravesada por vetitas de grasa es muy jugosa y es casi imposible que queden mal, lo único imprescindible es "echarle horas" y es que cuanto más lentas se cocinen mejor será l resultado.

Ingredientes (2p)

- 4 carrilleras sin hueso

- 100 gr de bacon ahumado (o jamón, al gusto de cada uno)

- 1 cebolla pequeña

- 1/2 pimiento verde

- 1 zanahoria

- 2 patatas

- 1 puerro

- Queso rallado (al gusto yo he usado manchego curado)

- Pimienta negra

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Limpiamos las carrilleras de pieles y grasa y, las ponemos en una cazuela con el puerro y la zanahoria troceada, cubrimos con agua, salpimentamos y dejamos cocer, a fuego lento, hasta que las carrilleras estén blandas.

Una vez estén bien cocidas, las retiramos a una fuente y reservamos el caldo de cocción.

Tomamos una cazuela de barro y, rehogamos en ella (2 cucharadas de aceite) la cebolla y el pimiento verde picados muy menudos. Salpimentamos ligeramente.

Cuando la cebolla esté blanda, agregamos las patatas peladas y cortadas en rodajas finas y, el bacon en tiras.

Vertemos un poco de caldo de la cocción de la carne, hasta cubrir las patatas, y dejamos cocinar durante unos 15 minutos.

Pasado este tiempo, cortamos las carrilleras en rodajas y las colocamos en la cazuela de barro sobre las patatas. Espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno, con el gratinador encendido, durante 5 minutos.

Cuando el queso esté dorado, retiramos del horno y servimos de inmediato en la propia cazuela de barro..a disfrutar