Arroz con bacalao y langostinos

Y para terminar con el post que os dejaba anteriormente, hoy os presento mi idea de arroz.

Un arroz con pocos ingredientes pero todos de un sabor intenso y contundente así que el resultado es delicioso!!!

No es un arroz caldoso pero tampoco es un arroz seco, queda más bien como un arroz, digamos, "jugoso". Espero que os guste.

Ingredientes

- 350 gr de arroz de grano largo

- 300 gr de bacalao

- 6 langostinos grandes

- 1 cebolla mediana

- 1 latita de pimientos morrones asados

- 1 cucharada de pulpa de pimientos choriceros

- 900 ml de caldo de las cabezas de los langostinos

- Pimienta negra

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra


Preparación

Cortamos en trozos regulares el bacalao, que habremos tenido desalando durante las 24 horas anteriores, teniendo cuidado de quitar todas las espinas. Pelamos los langostinos y les quitamos las cabezas.

Ponemos en un cazo 1 litro de agua con las cabezas de los langostinos, un caso de cebolla y unos granos de pimienta negra. Ponemos al fuego y dejamos que hierva durante unos 10 minutos. Colamos y reservamos.

Colocamos una paellera o cazuela baja al fuego con unas 8 cucharadas de aceite y, cuando esté bien caliente salteamos el bacalao y los langostinos. Retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite, sofreímos las verduras cortadas en trozos pequeños.

Cuando la verdura esté blanda, añadimos la pulpa de los choriceros y mezclamos bien.

Agregamos el arroz y rehogamos durante un par de minutos. Cubrimos con el caldo que teníamos reservado y dejamos cocer, a fuego fuerte, durante unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos el bacalao y mezclamos con el arroz.rectificamos de sal. Colocamos también los langostinos sobre el arroz y, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 8 minutos más.

Cuando el arroz esté en su punto, servimos de inmediato...a disfrutar