18 marzo, 2014

Arroz con bacalao y langostinos



Y para terminar con el post que os dejaba anteriormente, hoy os presento mi idea de arroz.

Un arroz con pocos ingredientes pero todos de un sabor intenso y contundente así que el resultado es delicioso!!!

No es un arroz caldoso pero tampoco es un arroz seco, queda más bien como un arroz, digamos, "jugoso". Espero que os guste.

Ingredientes

- 350 gr de arroz de grano largo

- 300 gr de bacalao

- 6 langostinos grandes

- 1 cebolla mediana

- 1 latita de pimientos morrones asados

- 1 cucharada de pulpa de pimientos choriceros

- 900 ml de caldo de las cabezas de los langostinos

- Pimienta negra

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra


Preparación

Cortamos en trozos regulares el bacalao, que habremos tenido desalando durante las 24 horas anteriores, teniendo cuidado de quitar todas las espinas. Pelamos los langostinos y les quitamos las cabezas.

Ponemos en un cazo 1 litro de agua con las cabezas de los langostinos, un caso de cebolla y unos granos de pimienta negra. Ponemos al fuego y dejamos que hierva durante unos 10 minutos. Colamos y reservamos.

Colocamos una paellera o cazuela baja al fuego con unas 8 cucharadas de aceite y, cuando esté bien caliente salteamos el bacalao y los langostinos. Retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite, sofreímos las verduras cortadas en trozos pequeños.

Cuando la verdura esté blanda, añadimos la pulpa de los choriceros y mezclamos bien.

Agregamos el arroz y rehogamos durante un par de minutos. Cubrimos con el caldo que teníamos reservado y dejamos cocer, a fuego fuerte, durante unos 10 minutos.



Pasado este tiempo, añadimos el bacalao y mezclamos con el arroz.rectificamos de sal. Colocamos también los langostinos sobre el arroz y, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 8 minutos más.



Cuando el arroz esté en su punto, servimos de inmediato...a disfrutar


12 comentarios:

  1. Me encanta el arroz con bacalao y si la le pones los langostinos, vamos es que se me caen hasta las lagrimas.
    Besos. Lola

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    1. Lola a mi igual, me encanta!!! el bacalao en general. Biquiños

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  2. El mío de alcachofas se queda pobre al lado de éste, qué menudos ingredientes le has puesto!!
    Besos Rebe :)

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    1. Mmmmm, los dos están buenos!!! a mi el arroz con bacalao me encanta y con el caldito de cocer los langostinos mmmmmm jejeje.. Biquiños guapa

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  3. Me encantan todos los ingredientes ,asi que me parece un platazo ,te quedo estupendo
    besinos

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  4. Hola Rebe, me encanta el arroz de todas las maneras pero si me lo das con bacalao me chifla y encima con langostinos ya no te digo na ... solo que a que hora se come en tu casa jijin te ha quedado buenísimo
    Besinos
    El Toque de Belen

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    1. En mi casa la cocina tiene horario ininterrumpido así que cuando gustes!!! jajaja Biquiños

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  5. Hola Rebe. Menudo arrocito que nos has preparado !!! Te dan ganas de traspasar la pantalla y comerte esos langostinos jajajaja . Estupenda receta. Un besito guapa.
    http://www.caceroladas.com/

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    1. Gracias!!! la verdad es que de sabor quedó estupendo!!!Biquiños

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