Brochetas de langostino marinadas con naranja

Siguiendo con los aperitivos o entrantes para Navidad hoy os dejo otro muy fácil de preparar, rápido y económico.

La receta, de nuevo sin cantidades porque cada uno hará según las brochetas que vaya a presentar.

Ingredientes

- Langostinos cocidos

- Aguacate

- Pimiento rojo

- Perejil

- Zumo de naranja

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lavamos y secamos bien el pimiento rojo y, lo cortamos en cuadraditos más o menos grandes limpios de semillas y filamentos blancos.

En un cuenco vertemos el zumo de naranja y añadimos el pimiento y los langostinos.

Añadimos el perejil bien picado, mezclamos y tapamos con film. Metemos al frigorífico y dejamos marinando por lo menos durante 1 hora.

Pasado este tiempo, cortamos el aguacate en trozos similares a los del pimiento y, los rociamos con zumo de naranja.

Tomamos unos palos de brocheta y pinchamos un trozo de aguacate, un cuadrado de pimiento y, por último, un langostino.

Servimos las brochetas solas o acompañadas de una mahonesa o salsa rosa..a disfrutar